LA INDUSTRIA DEL PISCO
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La norma técnica de fabricación del pisco establece aspectos definitorios y también técnicos para la elaboración de nuestra bebida emblemática. Entre las características más importantes a tener en cuenta tenemos:
- Las variedades de uva pisqueras, de las cuales se pueden producir los distintos tipos de pisco.
- Los rangos permisibles de los distintos componentes orgánicos (exigencias de control químico) La evaluación sensorial del producto.
- El proceso productivo y sus etapas: despalillado, prensado, fermentación y destilación en falca ó alambique, maduración y envasado.
- Envases y etiquetas.
En cada etapa del proceso se pueden realizar innovaciones para tener productos de calidad uniforme temporada tras temporada. Comentemos en este blog sobre las propuestas tecnológica novedosas par mejorar la producción del pisco.
EL PISCO ES PERUANO
Soy fanática del tragos cortos a base de pisco, en poca cantidad es saludable y sobretodo delicioso
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