Una forma en la cual se puede cultivar las uvas sin exponerse a las vicisitudes de un clima cambiante es la de cultivar todo o parte de las uvas bajo domos , obviamente los domos ya han sido previstos para cubrir una ciudad de Estados Unidos porque la ciudad sufre tormentas bastante fuertes ; este método es inicialmente muy caro requiriéndose unos 5 años para que el costo de los domos termine de ser pagado ; una ventaja del método es que la calidad de las uvas y del consiguiente vino es más fácil de controlar lo cual elimina las pérdidas por causa del clima .

       LA  INDUSTRIA DEL PISCO

   

NORMA TÉCNICA DEL PISCO

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La norma técnica de fabricación del pisco establece aspectos definitorios y también técnicos para la elaboración de nuestra bebida emblemática. Entre las características más importantes a tener en cuenta tenemos:

• Las variedades de uva pisqueras, de las cuales se pueden producir los distintos tipos de pisco.
• Los rangos permisibles de los distintos componentes orgánicos (exigencias de control químico)        La evaluación sensorial del producto.
• El proceso productivo y sus etapas: despalillado, prensado, fermentación y destilación en falca ó alambique, maduración y envasado.
• Envases y etiquetas.

En cada etapa del proceso se pueden realizar innovaciones para tener productos de calidad uniforme temporada tras temporada. Comentemos en este blog sobre las propuestas tecnológica novedosas par mejorar la producción del pisco.

EL PISCO ES PERUANO